對烘焙乙級蛋糕麵包證照班製作有興趣者，依據訓練課程，學員需具備之基本能力，透過任課老師所教之技巧，並實際操作演練後，希望學員能達到獨立之目標。

1.香蕉酥、起酥甜麵包、奶油酥餅
2.墨西哥甜麵包、芋頭酥、肚臍餅
3.帶蓋白吐司、金桔口味水果餅、冬瓜酥
4.不帶蓋雙峰紅豆吐司、竹塹餅、花蓮薯
5.三辦丹麥吐司、蜂蜜口味牛舌餅、肚臍餅
6.莎菠蘿甜麵包奶油酥餅、地瓜茶餅
7.Q餅、芒果口味桃山餅、辦子甜麵包
8.烘焙計算與製作流程表撰寫